Aubergine farcie et boulgour

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Aubergine farcie et boulgour

Pour 4 personnes : - 200g de viande hachée - 100g de feta - 250g de boulgour - 2 aubergines, 2 tomates - 1 oignon, 1 échalote - 2 gousses d’ail - 70g de concentré de tomates - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 200g de yaourt nature - 1/3 de concombre - Thym, origan, poivre

Préparation : - Préchauffer le four à 200°C. - Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les placer au four 15 minutes recouverte d’un papier cuisson. - Couper la feta en dés, nettoyer et couper les tomates en dés, râper le concombre et émincer l’oignon, l’échalote et l’ail. - Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile et y faire revenir l’oignon, l’échalote et l’ail. Quand l’oignon et l’échalote sont translucide, ajouter le haché et assaisonner. Incorporer les tomates et le concentré de tomates et cuire encore 5-10 minutes. Ajouter la feta en fin de cuisson. - Garnir les aubergines avec la préparation à base de haché et enfourner 15 minutes à 200°C. - Cuire le boulgour dans de l’eau bouillante légèrement salée. - Réaliser la sauce au yaourt : mélanger le yaourt, le concombre râpé, le poivre, le thym et l’origan.

Bon appétit !

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