Coeur d'Eglefin et brocolis

#légumedesaison

Filet d'Eglefin, purée et brocolis

Pour 4 personnes :

- 600g de coeur d’églefin

- 500g de pommes de terre

- 3-4 brocolis

- 2 échalotes

- 1 c. à soupe d’huile

- 4 c. à soupe de Boursin cuisine

- 1 c. à soupe de margarine

- 100ml de lait

- Muscade, sel, poivre


Préparation :

- Préchauffer le four à 200°C.

- Nettoyer et couper les brocolis, éplucher et couper les pommes de terre, et émincer les échalotes.

- Placer les coeurs d’églefin dans un plat pour four et les recouvrir de sel, poivre et Boursin cuisine. Enfourner à 200°C pendant environ 20 minutes.

- Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée.

- Cuire les brocolis à la vapeur ou à l’eau. Puis les réserver.

- Réaliser la purée : écraser les pommes de terre cuites avec la margarine et le lait. Assaisonner.

- Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir les échalotes. Ajouter les brocolis cuits et mélanger.


Bon appétit !

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