Pour 4 personnes :
- 350g de ricotta
- 32 conchiglionis (8/pers)
- 2 kg d’épinards frais
- 2 courgettes jaunes
- 100g de fromage râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Muscade
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Nettoyer les épinards, nettoyer et «râper» les courgette en tagliatelles.
- Cuire les pâtes à l’eau bouillante légèrement salée puis égoutter.
- Etuver les épinards frais dans une grande casserole avec 1 ou 2 verre d’eau, jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
- Mixer les épinards puis les mélanger avec la ricotta, l’ail pressé. Assaisonner.
- Farcir les conchiglionis avec les mélange épinards-ricotta et les mettre dans un plat pour four. Parsemer de fromage râpé.
- Enfourner 25-30 minutes à 180°C.
- Cuire les tagliatelles de courgette dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile.
Bonne dégustation !