Courgettes farcies

#classique

Courgettes farcies, sauce tomatée et mélange riz-quinoa

Pour 4 personnes :

- 400g de viande hachée

- 250g de mélange riz-quinoa

- 2 courgettes

- 1 oeuf, 2 tranches de pain

- 50ml de lait

- 2 échalotes, 2 gousses d’ail

- 250g de tomates concassées

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- Herbes de Provence, sel, poivre


Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Laver et couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et creuser un peu la chair à l’aide d’un couteau.

- Mixer les échalotes, l’oeuf, le pain, l’ail, et le lait. Assaisonner.

- Mélanger la pâte obtenue avec la viande hachée et assaisonner avec les herbes de Provence.

- Garnir les courgettes avec la préparation à base de haché et enfourner 25 minutes à 180°C.

- Cuire le mélange riz-quinoa dans de l’eau bouillante légèrement salée.

- Réaliser la sauce tomate : chauffer les tomates concassées avec la chair de courgette restante. Assaisonner. (mixer la sauce selon la texture que vous souhaitez)


Bon appétit !

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