Pour 4 personnes :
- 200g de mélange de lentilles à la noix de coco (Ekivrac)
- 250g de mozzarella (2 boules)
- 3 courgettes vertes
- 3 courgette jaunes
- 1 oeuf
- 250ml de crème culinaire
- 2-3 gousses d’ail
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Nettoyer et couper les courgettes en rondelles, émincer l’ail.
- Cuire les courgettes à la vapeur environ 10 minutes. Puis bien égoutter les courgettes.
- Couper la mozzarella en tranches.
- Mélanger l’oeuf, la crème, l’ail, la muscade, le sel et le poivre.
- Dans un plat à four, disposer la moitier des courgettes, la moitier de la mozzarella et la moitier du mélange. Répéter l’opération.
- Enfourner 30 minutes à 200°C (chaleur tournante les 10 dernières minutes).
- Cuire le mélange de lentilles à la noix de coco dans l’eau bouillante environ 15-20 minutes.
Bon appétit !