Pour 4 personnes :
- 4 filets de sole (150-200g/pièce)
- 500g de pommes de terre
- 8 carottes
- 100ml de lait
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 c. à soupe de margarine
- 1 oeuf
- 4 échalotes
- Thym
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Eplucher et couper les pommes de terre et les carottes, émincer les échalotes.
- Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante légèrement salée.
- Cuire les rondelles de carottes dans l’eau bouillante avec 2-3 branches de thym.
- Placer les filets de sole dans un plat pour four et ajouter l’huile.
- Enfourner 7 à 10 minutes à 200°C, selon l’épaisseur de la sole. Après 5 minutes, ajouter les échalotes.
- Réaliser la purée: écraser les pommes de terre cuites avec l’oeuf, le lait et la margarine. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Bon appétit !