Gambas aux épinards et à la courgette

#fulllégumes #crustacés

Gambas aux épinards et à la courgette

Pour 4 personnes :

- 24 gambas décortiquées

- 250g de riz basmati

- 1 courgette

- 500g d’épinards

- 200ml de crème culinaire

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- Persil plat

- Sel, poivre


Préparation :

- Nettoyer et couper la courgette en dés, nettoyer les épinards.

- Cuire le riz dans l’eau bouillante légèrement salée.

- Etuver les épinards dans une grande casserole. Une fois cuit, mixer les épinards et assaisonner.

- Dans une grande poêle (sauteuse), cuire les courgettes avec 2 c. à soupe d’huile et assaisonner.

- Incorporer la crème culinaire, les épinards mixés et le persil plat ciselé.

- Ajouter les gambas et cuire encore 4 à 5 minutes.


Bon appétit ;)

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