Pour 4 personnes :
- 24 gambas décortiquées
- 250g de riz basmati
- 1 courgette
- 500g d’épinards
- 200ml de crème culinaire
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil plat
- Sel, poivre
Préparation :
- Nettoyer et couper la courgette en dés, nettoyer les épinards.
- Cuire le riz dans l’eau bouillante légèrement salée.
- Etuver les épinards dans une grande casserole. Une fois cuit, mixer les épinards et assaisonner.
- Dans une grande poêle (sauteuse), cuire les courgettes avec 2 c. à soupe d’huile et assaisonner.
- Incorporer la crème culinaire, les épinards mixés et le persil plat ciselé.
- Ajouter les gambas et cuire encore 4 à 5 minutes.
Bon appétit ;)