Oeufs sur le plat, haricots et pommes de terre

#végé #simpleetrapide

Oeufs sur le plat, haricots verts et pommes de terre

Pour 4 personnes :

- 8 œufs

- 500g de pommes de terre

- 800g-1kg de haricots verts

- 2 échalotes

- 4 c. à soupe de margarine

- Sel, poivre


Préparation :

- Nettoyer et éplucher les pommes de terre, nettoyer les haricots et émincer l’échalote.

- Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée.

- Cuire les haricots à la vapeur ou à l’eau légèrement salée.

- Après avoir égoutté les pommes de terre, les colorer légèrement dans une poêle avec 2 c. à soupe de margarine.

- Une fois les haricots cuits et égouttés, ajouter les échalotes émincées. Assaisonner.

- Dans une poêle bien chaude, cuire les œufs avec 2 c. à soupe de margarine. Assaisonner.


Bon appétit :)

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