Persil Tubéreux

Mis à jour : juin 18

#EkivracNivelles #Légumeoublié

Le persil tubéreux

- Légume racine

- Contient plusieurs antioxydants

- Riche en fibres

- Se mange cru ou cuit


Les temps de cuisson

A la vapeur : 7 à 12 minutes

A l’eau : 6 à 10 minutes

A la poêle : 6 à 12 minutes

(en fonction de la quantité de liquide ajouté, plus il y a de liquide de cuisson, plus la cuisson sera rapide)


Velouté de persil tubéreux

Ingrédients :

- 3 persils tubéreux

- 4 c. à soupe d’huile

- 2 échalotes

- 2 gousses d’ail

- 1 cube bouillon de légumes

- 2-3 brins de persil plat

- 600ml d’eau


Préparation :

- Eplucher et couper les légumes.

- Faire revenir les échalotes et l’ail avec 2 c. à soupe d’huile. Puis ajouter les dés de persil tubéreux.

- Ajouter l’eau et le cube bouillon.

- Cuire 12 minutes à couvert.

- Mixer le velouté.

- Ecraser le feuilles de persil plat avec 2 c. à soupe d’huile. Ajouter le mélange dans chaque bol.


Persil tubéreux cru

Emincé ou râpé, il agrémente les salades de crudités.



Bon appétit !


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