Le persil tubéreux
- Légume racine
- Contient plusieurs antioxydants
- Riche en fibres
- Se mange cru ou cuit
Les temps de cuisson
A la vapeur : 7 à 12 minutes
A l’eau : 6 à 10 minutes
A la poêle : 6 à 12 minutes
(en fonction de la quantité de liquide ajouté, plus il y a de liquide de cuisson, plus la cuisson sera rapide)
Velouté de persil tubéreux
Ingrédients :
- 3 persils tubéreux
- 4 c. à soupe d’huile
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 cube bouillon de légumes
- 2-3 brins de persil plat
- 600ml d’eau
Préparation :
- Eplucher et couper les légumes.
- Faire revenir les échalotes et l’ail avec 2 c. à soupe d’huile. Puis ajouter les dés de persil tubéreux.
- Ajouter l’eau et le cube bouillon.
- Cuire 12 minutes à couvert.
- Mixer le velouté.
- Ecraser le feuilles de persil plat avec 2 c. à soupe d’huile. Ajouter le mélange dans chaque bol.
Persil tubéreux cru
Emincé ou râpé, il agrémente les salades de crudités.
Bon appétit !