Pour 4 personnes :
- 400g de blanc de poulet
- 150g de quinoa rouge
- 4 poivrons
- 1 courgette
- 1 oignon
- 3 c. à soupe d’huile de tournesol
- Paprika
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Nettoyer et couper la courgette en dés, émincer l’oignon et couper les poivrons en 2 puis enlever les graines.
- Cuire le quinoa rouge dans l’eau bouillante légèrement salée.
- Placer les demis poivrons sur une grille et les enfourner 25-30 minutes à 200°C.
- Couper les blancs de poulet en dés et les cuire avec 2 c. à soupe d’huile. Assaisonner de sel, poivre et paprika.
- Cuire les légumes dans une grande poêle bien chaude avec 1 c. à soupe d’huile. Assaisonner.
- Ajouter le poulet et le quinoa.
- Farcir les poivrons avec le mélange bien chaud.
Bon appétit ;)