Poivrons farcis au poulet, courgette et quinoa rouge

#légumesfarcis

Poivrons farcis au poulet, courgette et quinoa rouge

Pour 4 personnes :

- 400g de blanc de poulet

- 150g de quinoa rouge

- 4 poivrons

- 1 courgette

- 1 oignon

- 3 c. à soupe d’huile de tournesol

- Paprika

- Sel, poivre


Préparation :

- Préchauffer le four à 200°C.

- Nettoyer et couper la courgette en dés, émincer l’oignon et couper les poivrons en 2 puis enlever les graines.

- Cuire le quinoa rouge dans l’eau bouillante légèrement salée.

- Placer les demis poivrons sur une grille et les enfourner 25-30 minutes à 200°C.

- Couper les blancs de poulet en dés et les cuire avec 2 c. à soupe d’huile. Assaisonner de sel, poivre et paprika.

- Cuire les légumes dans une grande poêle bien chaude avec 1 c. à soupe d’huile. Assaisonner.

- Ajouter le poulet et le quinoa.

- Farcir les poivrons avec le mélange bien chaud.


Bon appétit ;)

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