Poulet et carottes à la coriandre

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Poulet et carottes à la coriandre

Pour 4 personnes :

- 500g de filet de poulet

- 600g de pommes de terre

- 8 carottes

- 1 oeuf

- 150ml de lait 1/2 écrémé

- 3 c. à soupe d’huile d’olive

- Coriandre en grain ou moulue

- Sel, poivre, muscade


Préparation :

- Eplucher et couper les pommes de terre et les carottes (en julienne).

- Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante légèrement salée.

- Cuire les carottes dans l’eau bouillante avec 2-3 branches de thym.

- Dans une poêle bien chaude, cuire les filets de poulet avec 2 c. à soupe d’huile. Assaisonner de sel, poivre et coriandre.

- Repasser les carottes cuites dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile et assaisonner de coriandre.

- Réaliser la purée: écraser les pommes de terre cuites avec l’oeuf et le lait. Assaisonner de sel, poivre et muscade.


Bon appétit ;)

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