Pour 4 personnes :
- 500g de blancs de poulet
- 500g de pommes de terre (ici grenailles)
- 1kg de haricots verts
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de margarine
- 100ml de crème culinaire
- 100ml de bouillon de poulet
- 4 brins d’estragon
- Sel, poivre
Préparation : - Nettoyer et cuire les pommes de terre entières dans de l’eau bouillante légèrement salée. - Nettoyer et couper les haricots verts, puis les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante légèrement salée. - Couper les blancs de poulet en lanières, et les cuire dans un poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. - Couper les pommes de terre cuite en rondelles et les faire dorer quelques minutes dans une poêle bien chaude avec la margarine. - Déglacer la poêle qui contenait le poulet avec le bouillon de poulet, puis ajouter la crème culinaire et laisser épaissir. - Ajouter l’estragon et un peu de maïzena express si besoin. Assaisonner.
Bon appétit !