Poulet sauce estragon et haricots

#légumedesaison #platclassique

Poulet sauce estragon et haricots verts

Pour 4 personnes : - 500g de blancs de poulet - 500g de pommes de terre (ici grenailles) - 1kg de haricots verts - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 2 c. à soupe de margarine - 100ml de crème culinaire - 100ml de bouillon de poulet - 4 brins d’estragon - Sel, poivre

Préparation : - Nettoyer et cuire les pommes de terre entières dans de l’eau bouillante légèrement salée. - Nettoyer et couper les haricots verts, puis les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante légèrement salée. - Couper les blancs de poulet en lanières, et les cuire dans un poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. - Couper les pommes de terre cuite en rondelles et les faire dorer quelques minutes dans une poêle bien chaude avec la margarine. - Déglacer la poêle qui contenait le poulet avec le bouillon de poulet, puis ajouter la crème culinaire et laisser épaissir. - Ajouter l’estragon et un peu de maïzena express si besoin. Assaisonner.

Bon appétit !

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Aurélie DAUVIN

Diététicienne - Nutritionniste

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