Pour 4 personnes :
- 250g de quinoa (ici quinoa 3 couleurs)
- 200g de feta
- 400g de cœurs d’artichauts
- 2 bottes de jeunes oignons
- 1 c. à soupe d’huile de colza
- Poivre
Ingrédients de chez Ekivrac Nivelles
Préparation :
- Cuire le quinoa dans l’eau bouillante (1 volume de quinoa = 1,5 volume d’eau) pendant 10 minutes.
- Une fois le quinoa cuit, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
- Couper la feta en dés et émincer les jeunes oignons.
- Egoutter les cœurs d’artichauts et les couper si nécessaire.
- Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
Un lunch frais et vite prêt !
Bon appétit :)