Steak et chicons braisés


Steak, chicons braisés et gratin dauphinois

Pour 4 personnes :

- 4 steaks (125-150g pièce)

- 10 chicons

- 500g de pommes de terre

- 100ml de crème culinaire

- 200ml de lait 1/2 écrémé

- 50g de fromage râpé

- 6 c. à soupe de margarine liquide

- sel, poivre, muscade


Préparation :

- Préchauffer le four à 200°C.

- Eplucher et nettoyer les pommes de terre, puis les couper en fines tranches. Les disposer en couches dans un plat.

- Amener le lait et la crème à ébullition, assaisonner de sel, poivre et muscade. Verser le liquide sur les pommes de terre.

- Cuire au four pendant 40 minutes. A mi-cuisson, tasser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.

- Cuire les chicons dans l’eau bouillante légèrement salée pendant 10-15 minutes.

- Parsemer le plat de pommes de terre de fromage râpé et cuire encore 10 minutes à 200°C.

- Essorer les chicons pour enlever l’eau et les colorer quelques minutes dans une poêle avec 2 c. à soupe de margarine.

- Chauffer une poêle pour y colorer les steaks, puis ajouter 2 c. à soupe de margarine et 2 autres cuillères après avoir retourné les steaks. Prolonger la cuisson selon votre préférence.


Bonne appétit !!

Cabinet médical de la Cense

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