Toast au saumon et asperges

#légumedesaison #unpeudefraicheur

Toast au saumon et asperges

Pour 4 personnes : - 8 tranches de pain (ici pain multicéréales) - 8 tranches de saumon fumé - 2 bottes d’asperges vertes (environ 24 pièces) - 200ml de crème culinaire - 2 échalotes - 2 citrons - ciboulette - sel, poivre

Préparation : - Nettoyer les asperges (couper le pied dur), émincer les échalotes et la ciboulette. - Cuire les asperges dans l’eau bouillante légèrement salée (prendre une casserole «trop petite» pour que la pointe des asperges sortent de l’eau, celles-ci seront immergée pendant la cuisson, quand les asperges se seront attendries). - Mélanger la crème, les échalotes, la ciboulette, saler et poivrer. - Griller les tranches de pain. - Confection des toasts : 2 tranches de pain, 1 tranche de saumon, les asperges, une tranche de saumon, et la crème. - Ajouter un peu de jus de citron selon votre goût.

Bon appétit !

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