Pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain (ici pain multicéréales)
- 8 tranches de saumon fumé
- 2 bottes d’asperges vertes (environ 24 pièces)
- 200ml de crème culinaire
- 2 échalotes
- 2 citrons
- ciboulette
- sel, poivre
Préparation :
- Nettoyer les asperges (couper le pied dur), émincer les échalotes et la ciboulette.
- Cuire les asperges dans l’eau bouillante légèrement salée (prendre une casserole «trop petite» pour que la pointe des asperges sortent de l’eau, celles-ci seront immergée pendant la cuisson, quand les asperges se seront attendries).
- Mélanger la crème, les échalotes, la ciboulette, saler et poivrer.
- Griller les tranches de pain.
- Confection des toasts : 2 tranches de pain, 1 tranche de saumon, les asperges, une tranche de saumon, et la crème.
- Ajouter un peu de jus de citron selon votre goût.
Bon appétit !