Velouté de chicons

#hiver #tropbon

Velouté de chicons

Ingrédients :

- 1kg de chicons

- 1 poireau

- 1 oignon

- 1 grosse pomme de terre

- 1 gousse d’ail

- 1 cube bouillon de légumes

- 2 branches de thym et 1 feuille de laurier séchés

- 250ml de crème culinaire

- 1 jaune d’oeuf

- Poivre, noix de muscade


Préparation :

- Nettoyer et couper les chicons (réserver un petit chicon et le couper en lanières pour la décoration), le poireau, l’oignon et la pomme de terre.

- Chauffer 1 à 1,5 litre d’eau dans une bouilloire électrique.

- Dans une casserole, mettre les chicons, le poireau, l’oignon, la pomme de terre, le cube bouillon, l’ail pressé, le thym et le laurier (astuce : placer le thym et le laurier dans une boule à thé en métal pour avoir plus facile à les retirer).

- Recouvrir les légumes d’eau bouillante (à ras des légumes) et cuire environ 25 minutes.

- Faire étuver le chicon coupé en lanière dans 1 c. à soupe d’huile. Réserver.

- Quand les légumes sont cuit, enlever le thym et le laurier puis mixer longuement.

- Ajouter la crème et le jaune d’oeuf en mélangeant bien, assaisonner de poivre et muscade.


Bonne dégustation :)

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