Ingrédients :
- 1kg de chicons
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 grosse pomme de terre
- 1 gousse d’ail
- 1 cube bouillon de légumes
- 2 branches de thym et 1 feuille de laurier séchés
- 250ml de crème culinaire
- 1 jaune d’oeuf
- Poivre, noix de muscade
Préparation :
- Nettoyer et couper les chicons (réserver un petit chicon et le couper en lanières pour la décoration), le poireau, l’oignon et la pomme de terre.
- Chauffer 1 à 1,5 litre d’eau dans une bouilloire électrique.
- Dans une casserole, mettre les chicons, le poireau, l’oignon, la pomme de terre, le cube bouillon, l’ail pressé, le thym et le laurier (astuce : placer le thym et le laurier dans une boule à thé en métal pour avoir plus facile à les retirer).
- Recouvrir les légumes d’eau bouillante (à ras des légumes) et cuire environ 25 minutes.
- Faire étuver le chicon coupé en lanière dans 1 c. à soupe d’huile. Réserver.
- Quand les légumes sont cuit, enlever le thym et le laurier puis mixer longuement.
- Ajouter la crème et le jaune d’oeuf en mélangeant bien, assaisonner de poivre et muscade.
Bonne dégustation :)
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