Le topinambour

Mis à jour : juin 18

#EkivracNivelles #Légumesdesaison


Le topinambour

- Légume d’hiver

- Tubercule de couleur brun-rosé

- Riche en fibres

- Riche en potassium

- Se mange cru ou cuit


Topinambour rôti

Ingrédients

- 500g de topinambours

- 2 c. à soupe d’huile

- 2 branches de thym

- sel et poivre

Préparation

- Bien brosser les topinambours et les couper en 2.

- Placer les légumes dans un plat pour four, puis ajouter l’huile et les épices.

- Cuire +/- 40 minutes à 200°C.


Topinambour braisé

Ingrédients

- 500g de topinambours

- 2 c. à soupe d’huile

- Feuilles de laurier

- 2 gousses d’ail

- sel et poivre

Préparation

- Eplucher et couper les légumes.

- Dorer les dés de topinambours avec l’huile 1 à 2 minutes dans une poêle bien chaude.

- Ajouter les feuilles de laurier, l’ail émincé et les épices.

- Cuire 20-25 minutes à couvert en remuant de temps en temps.


Topinambour en purée

Le topinambour peut agrémenter vos purées de pommes de terre.

Eplucher et cuit à l’eau bouillante environ 20-25 minutes, puis réduit en purée.


Topinambour cru

Emincé ou râpé, il agrémente les salades de crudités.

Mais sa saveur très marquée le fait souvent préférer cuit.


Bonne découverte !

Posts récents

Voir tout