Le topinambour
- Légume d’hiver
- Tubercule de couleur brun-rosé
- Riche en fibres
- Riche en potassium
- Se mange cru ou cuit
Topinambour rôti
Ingrédients
- 500g de topinambours
- 2 c. à soupe d’huile
- 2 branches de thym
- sel et poivre
Préparation
- Bien brosser les topinambours et les couper en 2.
- Placer les légumes dans un plat pour four, puis ajouter l’huile et les épices.
- Cuire +/- 40 minutes à 200°C.
Topinambour braisé
Ingrédients
- 500g de topinambours
- 2 c. à soupe d’huile
- Feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail
- sel et poivre
Préparation
- Eplucher et couper les légumes.
- Dorer les dés de topinambours avec l’huile 1 à 2 minutes dans une poêle bien chaude.
- Ajouter les feuilles de laurier, l’ail émincé et les épices.
- Cuire 20-25 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
Topinambour en purée
Le topinambour peut agrémenter vos purées de pommes de terre.
Eplucher et cuit à l’eau bouillante environ 20-25 minutes, puis réduit en purée.
Topinambour cru
Emincé ou râpé, il agrémente les salades de crudités.
Mais sa saveur très marquée le fait souvent préférer cuit.
Bonne découverte !