Pour 4 personnes :
- 2 oeufs
- 80g de fromage de chèvre mi-vieux
- 1 grand chou romanesco ou 2 petits
- 100g de farine complète
- 1-2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Préparation :
- Nettoyer le chou romanesco et émincer l’ail.
- Cuire le chou à la vapeur ou à l’eau légèrement salée.
- Egoutter le chou romanesco puis l’écraser à l’aide d’un presse purée.
- Mélanger le chou, la farine, les oeufs et le fromage de chèvre râpé.
- Chauffer une poêle avec 1 ou 2 c. à soupe d’huile et y cuire les galettes de choux environ 3-4 minutes de chaque côté.
Accompagnez vos galettes maisons d’un féculent (riz, semoule, quinoa,pâtes,...) et d’un légume.
Les galettes végétariennes peuvent remplacer la viande ou le poisson.
Bon appétit !