Galettes de chou romanesco

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Galettes de chou romanesco

Pour 4 personnes :

- 2 oeufs

- 80g de fromage de chèvre mi-vieux

- 1 grand chou romanesco ou 2 petits

- 100g de farine complète

- 1-2 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 gousse d’ail

- Sel, poivre


Préparation :

- Nettoyer le chou romanesco et émincer l’ail.

- Cuire le chou à la vapeur ou à l’eau légèrement salée.

- Egoutter le chou romanesco puis l’écraser à l’aide d’un presse purée.

- Mélanger le chou, la farine, les oeufs et le fromage de chèvre râpé.

- Chauffer une poêle avec 1 ou 2 c. à soupe d’huile et y cuire les galettes de choux environ 3-4 minutes de chaque côté.


Accompagnez vos galettes maisons d’un féculent (riz, semoule, quinoa,pâtes,...) et d’un légume.

Les galettes végétariennes peuvent remplacer la viande ou le poisson.


Bon appétit !

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Aurélie DAUVIN

Diététicienne - Nutritionniste

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