Pour 4 personnes :
- 600-800g de filet d’aiglefin (150-200g/pers)
- 250g de riz pour risotto (ici risotto aux cèpes)
- 600-800g d’asperges vertes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Aneth
- Poivre, sel
Ingrédients de chez Ekivrac Nivelles
Préparation :
- Nettoyer les asperges et couper les pieds. Assembler les asperges en fagot à l’aide d’une ficelle.
- Cuire le riz dans l’eau bouillante (1 volume de riz = 2 volume d’eau), pendant environ 15-20 minutes à feu moyen. Mélanger régulièrement pour éviter que le riz colle au fond de la casserole.
- Dans une petite casserole, faire bouillir de l’eau légèrement salée. Cuire les asperges en fagot en laissant dépasser les pointes d’asperges de l’eau, pendant environ 10-15 minutes.
- Chauffer une poêle avec 2 c. à soupe d’huile et cuire les filets d’aiglefin 2-3 minutes de chaque coté. Assaisonner de poivre, sel et aneth.
Un repas vite prêt avec seulement 3 ingrédients !
Bon appétit !