Filet d'aiglefin, asperges et risotto

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Filet d'aiglefin, asperges et risotto

Pour 4 personnes :

- 600-800g de filet d’aiglefin (150-200g/pers)

- 250g de riz pour risotto (ici risotto aux cèpes)

- 600-800g d’asperges vertes

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- Aneth

- Poivre, sel


Ingrédients de chez Ekivrac Nivelles


Préparation :

- Nettoyer les asperges et couper les pieds. Assembler les asperges en fagot à l’aide d’une ficelle.

- Cuire le riz dans l’eau bouillante (1 volume de riz = 2 volume d’eau), pendant environ 15-20 minutes à feu moyen. Mélanger régulièrement pour éviter que le riz colle au fond de la casserole.

- Dans une petite casserole, faire bouillir de l’eau légèrement salée. Cuire les asperges en fagot en laissant dépasser les pointes d’asperges de l’eau, pendant environ 10-15 minutes.

- Chauffer une poêle avec 2 c. à soupe d’huile et cuire les filets d’aiglefin 2-3 minutes de chaque coté. Assaisonner de poivre, sel et aneth.


Un repas vite prêt avec seulement 3 ingrédients !


Bon appétit !

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